TARTE FLAMENCO

Coupez 100 gr d’oignons et 3 poivrons verts  en lamelles, les mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre et les faire revenir à très petit feu, pendant 30 à 35 mn, jusqu’à ce que les poivrons diminuent de moitié et changent de consistance (ramollissent) et que les oignons prennent un peu de couleur. Ajoutez :

• 1 petite boite de tomates pelées,
• 1 gousse d’ail coupée en morceaux,
• 2 sucres.

Mélangez et laissez cuire à petit feu pendant 20 mn.

Préparez un pâte brisée :

Tamisez 200 gr de farine, la mettre avec 75 gr de beurre dans une terrine en « brisant » le beurre du bout des doigts et en y incorporant la farine.

Y ajouter 2 gr de sel et 1 œuf.

Formez une boule et laissez reposer 30 mn. Si la pâte est trop sèche, y ajouter un peu d’eau.

Etalez la pâte, garnissez-en un moule beurré. Piquez la pâte.

Disposez la préparation poivrons / tomates sur le fond de tarte.

Mettez le four à préchauffer Th. 6 (215°C).

Dans un saladier, mettez :

• 20 cl de crème fraîche épaisse,
• 2 œufs,
• Sel,
• Poivre.

Fouettez et versez sur la tarte en prenant soin de le répartir uniformément.

Terminez en ajoutant des rondelles de chorizo.

Enfournez et laissez cuire 30 à 35 mn. La pâte doit être dorée.

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