SOUPE DE LENTILLES CORAIL AUX CAROTTES ET LAIT DE COCO

Faites revenir dans une casserole 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail écrasées dans un peu d’huile d’olive.

Rincez plusieurs fois 200 gr de lentilles corail et ajoutez-les dans la casserole avec :

• 1 cuillère à soupe rase de curry,
• 200 gr de carottes,
• 1 cuillère à café de coriandre (facultatif),
• Sel,
• Poivre,
• 800 ml d’eau.

Faites cuire environ 20 mn à feu doux en mélangeant de temps en autre.

Quand les lentilles et les carottes sont tendres, mixez la soupe.

Et ajoutez 200 ml de lait de coco.

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