SALADE DE POIS CHICHES ET LEGUMES

Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive et faites chauffer.

Mettez 2 gousses d’ail coupées en morceaux, puis ajoutez 2 oignons émincés et commencez la cuisson.

Pendant ce temps, prenez et rincez :

• 1 poivron rouge,  le couper en gros cubes et les ajouter dans la sauteuse.

Mélangez et continuez la cuisson.

Pendant ce temps, prenez et rincez :

• 1 aubergine de taille moyenne, la couper en gros cubes et les ajouter dans la sauteuse.

Mélangez et continuez la cuisson.

Ajoutez :

• ½ cuillère à café de piment de Cayenne doux en poudre,
• ½ cuillère à café de sel,
• 1 cuillère à café de poivre,
• 1 cuillère à café de curry en poudre.

Laissez cuire 30 à 40  mn à feu assez fort jusqu’à ce les légumes soient tendres.

Pendant que les légumes refroidissent, préparez une vinaigrette.

Dans un grand saladier :

Mettez deux pincées de sel.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et remuez pour dissoudre le sel.

Ajouter le sel en dernier serait une erreur car seul le jus de citron peut le dissoudre.  

Ajoutez, une fois le sel dissout :

• Quelques tours de moulin à poivre,
• 1 grosse gousse d'ail hachée,
• 4 à 6 cuillères à soupe d'huile.

Avec un fouet, battez énergiquement pour émulsionner. Ensuite, ajoutez dedans :

• Les légumes refroidis,
• 1 bocal de pois chiches de 330 gr,
• 2 cuillères à café de persil haché,
• 1 grosse poignée de cerneaux de noix,
• 100 gr de fêta de brebis Salakis coupés en gros dès.

Et mélangez le tout.

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