PIPERADE BASQUE

Pour 3 à 4 personnes
 

Commencez par laver 5 poivrons verts (piment vert doux).

Retirez les pédoncules, les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en lanières.

Dan une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à café  d'huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez 2 gousses d’ail et 1 oignon  émincé et faites-les revenir pendant environ 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez les lanières de poivrons et faites-les cuire pendant environ 15 mn, en remuant régulièrement. Les poivrons doivent devenir tendres, mais pas trop mous.

Quand ceux-ci ont commencé à ramollir, rajoutez :

• 1 boite d’1 kg de tomates pelées que l’on écrasera avec une cuillère en bois,
• 4 sucres, 
• Sel,
• Poivre,
• Thym,
• 2 pincées de piment d’Espelette.

Couvrez et laissez mijoter 40 à 45 mn en remuant régulièrement et en vérifiant que ça n'attache pas.

Une fois que les légumes sont bien cuits et que la sauce a épaissi, la piperade est prête.

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