SOUPE DE LENTILLES VERTES AU CURRY ET LAIT DE COCO

Dans une cocotte-minute, mettez :

• 400 gr de carottes en petits dés,
• 200 gr d’oignon émincés,
• 2 gousses d’ail,
• 200 gr de lentilles vertes après les avoir rincées,
• 400 ml de lait de coco « Suzi Wan »,
• 800 ml d’eau,
• Sel,
• Poivre.

Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant 20 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

Mixez la soupe et ajoutez 1 cuillère à café de curry.

On peut ajouter de la coriandre au moment de servir, pour faire joli.

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