PETITS CHOUX APÉRITIF

Sortir les œufs 2 heures avant la préparation.  

Pour une vingtaine de petits choux           

Commencez par couper ou hacher 2 fines tranches de jambon cuit et râpez 30 gr de gruyère. Mettez de côté.

Dans une casserole, mettez 125 ml  d'eau, 30 gr de beurre, et 1 pincée de sel.

Portez à ébullition et  retirant la casserole un instant du feu, jetez-y dedans 62 gr de farine tamisée en une seule fois, en travaillant vigoureusement le mélange avec une cuillère en bois afin qu'il ne se forme aucun grumeau.          

Remettez ensuite la pâte sur feu doux sans cesser de remuer la pâte pendant 1 mn jusqu'à ce qu’elle se détache de la paroi de la casserole et forme une boule.

Laissez refroidir 2  mn.

Incorporez 2 œufs, l’un après l'autre, en battant bien la pâte après chacun.

Ajoutez alors le jambon et les 30 gr de râpé.

Mettez le four à préchauffer Th 5 (190° C)

Avec 1 cuillère à café, prélevez de la pâte et formez les choux en les disposant  suffisamment espacés les uns des autres sur 1 plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Enfournez et faites cuire pendant 30 à 35 mn environ.

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