QUICHE LORRAINE

Faire une pâte brisée :

Tamisez 200 gr de farine, la mettre avec 75 gr de beurre dans une terrine en « brisant » le beurre du bout des doigts et en y incorporant la farine.

Y ajouter ½ cuillère à café de sel et 1 œuf.

Formez une boule et laissez reposer 30 mn.

Si la pâte est trop sèche, y ajouter un peu d’eau (2 cuillères à soupe).

Préparation :

Coupez 300 g de poitrine de porc en petits lardons.

Blanchissez ces lardons 5 mn dans une casserole d'eau bouillante.

Les rincer, les essayer et les faire revenir, dans une grande poêle avec 10 gr de beurre et un peu de sel pendant 5 mn.

Réservez.

Dans un saladier, battez 4 œufs en omelette et ajoutez 40 cl de crème fraîche épaisse, 4 gr de sel,  poivre et râpez un peu de noix muscade.

Mettez le four  à préchauffer Th. 6  (215°).

Étalez la pâte, beurrez un moule, y déposer votre pâte. La piquer avec une fourchette.

Disposez les lardons sur le fond de votre tarte.

Versez votre préparation œuf et crème.

Enfournez pendant 30 mn à 35 mn Th. 6  (215°).

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