LENTILLES EN SAUCE

Prenez 60 gr de lentilles vertes du Puy par personnes. Les trier.

Les faire cuire à la cocotte minute pendant 20 mn à partir de la mise en rotation de la soupape avec une tête d’ail entière, sel, poivre.

Quand elles  sont cuites, les égoutter. Gardez le bouillon et l’ail pour la sauce

Préparez  la sauce à part :

Enlevez  la peau de l’ail, l’écraser et le mettre de côté.

Faites revenir 1 oignon avec :

• 1 platine de petit salé de 100 gr coupé en lardons,
• 1 saucisse salée coupée en 2.

Recouvrez de 25 cl de bouillon des lentilles.

Y ajouter :

-  l’ail écrasé,

- 1 boite de concentré de tomate de 140 gr.

Faites  bouillir 5 à 10 mn.

Ajoutez les lentilles cuites avec 1 à 2 louches de leur bouillon (s’il en manque).

Vérifiez  l’assaisonnement et faites  bouillir à petit feu 15 mn.

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