BEIGNETS DE CERVELLES

Faire tremper les cervelles 1 heure dans de l’eau vinaigrée.

Sortez-les de l’eau et essayez d’enlever les petits vaisseaux.

Les mettre à cuire à feu doux dans de l’eau bouillante salée à laquelle vous aurez ajouté 1 cuillère à soupe de vinaigre et 2 feuilles de laurier. Laisser cuire 30 mn. Les laisser refroidir.

Préparez la pâte à beignets : Dans un plat creux, battez 2 œufs en omelette avec 1 pincée de sel, du poivre puis ajoutez 200 gr de farine et 15 cl d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et fluide mais encore assez épaisse.

Couper les cervelles en rondelles.

Tremper les morceaux dans la pâte et les faire frire dans une poêle.

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