SOUPE DE COURGE AUX CHAMPIGNONS

Dans une cocotte-minute, faites revenir 1 petit oignon émincé avec une noisette de beurre.

Lorsqu’il est translucide, ajoutez 400 gr de champignons de Paris émincés.

Les faire revenir, puis ajoutez :

• 1 tranche de courge de 800 gr, coupée en morceaux grossiers,
• Sel,
• Poivre,
• 1 cuillère à café de noix muscade râpée,
• 600 ml d’eau.

Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant 15 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.Retirez du feu et mixez. Puis ajoutez 20 cl de crème fraiche liquide.

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