CALAMARS A LA BASQUAISE

2 Novembre 2025

Pour 4 à 6 personnes :

Dans une sauteuse, faites cuire, sans huile, 1 boite d’1 kg de tomates pelées avec 1 gousse d’ail coupée en morceaux, pendant 30 mn.

Puis les écraser au moulin à légumes et remettez-les sur le feu avec :

Un peu d’huile,
2 sucres,
1 boite de 200 gr de coulis mi-réduit,
1 boite de 140 gr de coulis concentré,
Sel,
Poivre.

Couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 mn.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir :

2 gros poivrons verts,
1 gros poivron jaune,
1 gros poivron rouge.

nettoyés et coupés en lamelles dans un peu d’huile, sel, poivre pendant 30 à 35 mn à très petit feu. Ils diminuent de moitié et changent de consistance.

Quand ils sont cuits, ajoutez 750 gr d’anneaux d’encornets surgelés et faites cuire pendant10 mn.

Puis versez la sauce tomate et mélangez.

Faites cuire tout ensemble à petit feu pendant 1 heure.

Servir avec du riz.

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