TAJINE DE LEGUMES

Commencez par délayer un bouillon cube de volaille maggi dans 500 ml d'eau.

Préparez les légumes, coupez :

• En grosses rondelles : 2 carottes et 2 navets longs.
• En gros cubes : 2 pommes de terre moyennes, 2 courgettes et 1 aubergine.
• En lamelles : 1 poivron rouge.

Dans une grande cocotte en fonte, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez 1 oignon haché avec 2 gousses d’ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant 5 mn. Puis incorporez :

• ½ cuillère à café de cumin,
• ½ cuillère à café de curcuma,
• ½ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de 4 épices.

Mélangez bien pour enrober l'oignon et l'ail avec les épices.

Laissez cuire pendant 5 mn jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

Puis insérez les légumes. Salez et poivrez.

Mélangez en remuant bien le tout pendant 5 mn pour qu'ils s'imprègnent des épices.

Ensuite, mettez :

• 1 petite boite de tomates pelées que l’on coupera en 2 avec leur jus,
• 1 boite de 140 gr de concentré de coulis.

et continuez la cuisson 5 mn.

Puis, versez les 500 ml de bouillon.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure à partir de l’ébullition.

Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent au fond. S’il le faut ajouter un peu d’eau.

Au bout de 50 mn de cuisson, ajoutez un bocal de 200 gr de pois chiches cuits.

Et poursuivez la cuisson pendant encore 10 mn, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Servez avec de la semoule de couscous.

Dans un saladier, mettez une boite de couscous de 500 gr, le mouiller avec 1 petite casserole d’eau salée pendant 30 mn

Puis, mettez le grain dans le plat du couscoussier, le couvrir et laissez cuire 10 mn jusqu’à ce que la vapeur sorte du grain.

Quand le grain est cuit, le transvaser dans un plat et l'égrainer à l'aide d'une fourchette, le laissez un peu refroidir et mélangez avec du beurre avec les mains pour détacher les grains.

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