SALADE DE POIS CHICHE A LA GRECQUE

Dans un saladier, mélangez :

• 1 bocal de pois chiche,
• 1 concombre coupé en tranches,
• 1 poivron vert coupé en lanières,
• 1 poivron rouge coupé en lanières,
• 4 tomates épépinées et coupées en 4,
• 200 gr de fêta coupés en dès d’environ 2 cm de côté.
• Une vingtaine de filets d’anchois à l’huile,
• 100 gr d’olives noires.

Préparez une vinaigrette.

Dans un petit bol :

Mettez deux pincées de sel.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et remuez pour dissoudre le sel.

Ajouter le sel en dernier serait une erreur car seul le vinaigre peut le dissoudre.  

Ajoutez,  une fois le sel dissout, quelques tours de moulin à poivre,

Versez 4 à 6 cuillères à soupe d'huile en petit filet, à mesure que vous battez au fouet énergiquement pour émulsionner

Répartissez la vinaigrette sur la salade. Mélangez.

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