SALADE D’HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE

Pour 2 personnes :

Faites cuire :

• 2 pommes de terre dans une cocotte minute, pendant 20 à 30 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.
• 500 gr d’ haricots verts plats pendant 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salé à  partir de la reprise de l’ébullition.

Laissez refroidir les légumes.

Préparez la vinaigrette :

Dans un grand saladier, mettez deux pincées de sel.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et remuez pour dissoudre le sel.

Ajoutez le sel en dernier serait une erreur car seul le vinaigre peut le dissoudre.  

Une fois le sel dissout, ajoutez quelques tours de moulin à poivre. 

Versez 4 à 6 cuillères à soupe d'huile.

Avec un fouet, battez énergiquement pour émulsionner.

Incorporez :

• Les haricots verts,
• Les pommes de terre coupées en 4 gros morceaux.

Mélangez délicatement.

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