SALADE DE PATES MEDITERRANEENNE

Pour 2 personnes

Faites cuire 100 gr de pâtes : penne, farfalle, rigatoni… dans de l’eau bouillante salée selon les indications écrites sur le paquet.

 Préparez une vinaigrette :

Dans un grand saladier, mettez deux pincées de sel.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et remuez pour dissoudre le sel.

Incorporez une cuillère à soupe  de moutarde forte.

Ajouter le sel en dernier serait une erreur car seul le vinaigre peut le dissoudre.  

Ajoutez, une fois le sel dissout, quelques tours de moulin à poivre. 

Versez 4 à 6 cuillères à soupe d'huile.

Avec un fouet, battez énergiquement pour émulsionner.

Ajoutez :

• 100 gr de tomates cerise coupées en 2,
• Les pâtes égouttées,
• 75 gr de féta émiettée,
• 50 gr d’olives noires dénoyautées,
• 1 petit oignon rouge finement tranché.

Mélangez délicatement.

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