POELEE DE CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes :

Coupez le bout terreux de :

• 200 gr de girolles,
• 300 gr de cèpes,
• 200 gr de chanterelles.

Nettoyez-les avec un linge humide. Coupez les plus gros en morceaux.

Pelez 5 gousses d’ail et hachez-les.

Effeuillez et ciselez 1 bouquet de persil.

Dans une poêle huilée, faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau de végétation.

Versez 25 cl de vin blanc, mélangez jusqu’à évaporation.

Ajouter 30 gr de beurre coupé en morceaux, l’ail et le persil haché.

Baissez à feu doux et mélangez délicatement 2 mn environ pour bien envelopper les champignons de persillade. Salez et poivrez.

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