GRATIN DE TOMATE, COURGETTES ET POISSON

Dans une sauteuse, faire chauffer 6 cuillères à café  d'huile d’olives.

Faites revenir 6 gousses d’ail et  1 oignon préalablement émincé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez  900 gr de courgettes coupées en rondelles pas trop épaisses.

Faites mijoter, à feu moyen, en remuant pour que ça n'attache pas.

Quand les courgettes ont commencé à ramollir, rajoutez :

• 3 petites boites de tomates pelées et les écraser avec une cuillère en bois,
• 6 sucres, 
• Sel,
• Poivre,
• Herbes de Provences, thym, persil, basilic.

Couvrez et laissez cuire 40 à 50 mn en remuant régulièrement et en vérifiant que ça n'attache pas ... Si la préparation attache avant d'être cuite, ajoutez un peu d'eau.

Dans un plat à gratin, mettez :

• La moitié des légumes,
• Des filets de poisson que l’on aura fait bouillir 15 mn dans de l’eau salée,
• Les légumes restants.

Mettez le four à préchauffer Th. 6 (215°C).

Enfournez pendant 20 à 25 mn Th. 6 (215°C).

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