SAUCE CHAMPAGNE

Pour 2 personnes :

Dans une casserole, faites chauffer un trait d’huile d’olive.

Ajoutez 20 gr de beurre et 1 oignon ciselé, faites caraméliser.

Versez 125 ml de Champagne et faites réduire 5 mn.

Quand ça bout, versez 1 brique de 20 cl de crème fraiche liquide puis baissez le feu et cuire 5 mn.

Passez à travers d’une passoire fine. Mettez de côté.

Au moment de servir, chauffez la sauce et servez avec la sauce à part.

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