HACHI PARMENTIER

Pour 4 personnes :

Faire une farce :

Faites revenir à la poêle 1 oignon.

Ajoutez 300 gr de bœuf et 300 gr de porc haché. Le faire revenir.

Ajoutez, en mélangeant à chaque ajout d’ingrédient :

• 1 boite de 140 gr de coulis concentré,
• 2 cuillères à soupe d’eau,
• 1 tasse à café de lait mélangée avec de la mie de pain.

Saupoudrez de chapelure. Mélangez. Ajoutez :

• 2 gousses d’ail,
• 1 œuf entier,
• Sel,
• Poivre.

Une fois que tout cela est bien cuit, retirez du feu et ajoutez du persil haché.

Si c’est trop sec, ajouter un peu d’eau.

Préparer une purée :

Dans une cocotte minute, mettez :

• 1 kg de  pommes de terre,
• 2 litres d’eau froide,
• 1 cuillère à soupe de gros sel (10 gr).

Faites cuire pendant 20 mn à partir de la rotation de la soupape. Egouttez les pommes de terre.

Passez-les au moulin à légumes (grille fine) et récupérez la chair des pommes de terre dans un saladier.

Incorporez, en mélangeant à chaque ajout d’ingrédient :

• 80 gr de beurre bien froid coupé en morceaux,
• 200 ml de lait,
• Sel,
• Poivre,
• Râpé.

On goûte et on rectifie l’assaisonnement si besoin.

Mettez le four à préchauffer Th. 6  (215°C).

Dans un plat à gratin, mettez :

• Un rang de purée,
• La farce,
• Un rang de purée.

Recouvrez de râpé.

Enfournez pendant 40 mn Th. 6  (215°C).                           

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