POIVRONS AU PIMENT D'ESPELETTE

Pour 4 personnes
 

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à café  d'huile d’olive.

Faites revenir 2 gousses d’ail et 1 oignon préalablement émincé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez :

• 2 gros poivrons rouges,
• 2 gros poivrons jaunes.

coupés en fines lanières puis en 2 ou 3 morceaux et laissez cuire pendant 25 à 30 mn.

Quand ceux-ci ont commencé à ramollir, rajoutez :

• 1 boite de tomates pelées que l’on écrasera avec une cuillère en bois,
• 1 boite de 140 gr de double concentré de tomates,
• 4 sucres,  
• Sel,
• Poivre,
• Thym,
• Le jus d’un citron,
• 2 pincées de piment d’Espelette.

Couvrez et laissez cuire 50 mn en remuant régulièrement et en vérifiant que ça n'attache pas.

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