ENDIVES AU JAMBON

Pour 4 personnes :

Faites cuire 8 endives dans une cocotte minute avec un morceau de sucre pendant 20 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Egouttez-les soigneusement.

Roulez chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon, disposez-les dans un plat à gratin beurré.

Mettez le four  à préchauffer Th. 6  (215°C).

Préparez une béchamel :

Dans une casserole, mettez 40 gr de beurre.

Faites un roux blanc en mélangeant sur le feu avec 40 gr de farine.

Versez-y  ½ litre de lait froid. Remuez jusqu’à ébullition.

Ajoutez sel, poivre.

Laisser cuire 10 mn et ajouter du râpé.

Recouvrez les endives de béchamel et mettez au four pendant 30 mn.

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