SALADE MEXICAINE A LA VIANDE

Pour 6 personnes :

Mettez à tremper 250 gr de haricots rouge toute la nuit.

Le lendemain, les faire cuire à la cocotte minute pendant 25 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

Dorez 200 gr de viande de bœuf dans une casserole, coupée en tous petits morceaux, en cubes de 1 cm. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mettez deux pincées de sel.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et remuez pour dissoudre le sel.

Ajouter le sel en dernier serait une erreur car seul le vinaigre peut le dissoudre.  

Ajoutez, une fois le sel dissout, quelques tours de moulin à poivre et 1 pincée de piment de Cayenne moulu.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile.

Avec un fouet, battez énergiquement pour émulsionner.

Egouttez les haricots et les mélanger à l’assaisonnement pendant qu’ils ont encore chaud. Ajoutez :

• 1 oignon coupé en petits dès,
• 1 poivron vert coupé en petits dès,
• 1 poivron rouge coupé en petits dès,
• 1 boite de 300 gr de maïs doux en grains,
• Les dès de viande.

Mélangez le tout et servir bien frais.

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