VERRINES DE FRUITS ROUGES

Pour 6 verrines :

Pressez 2 citrons et prélevez quelques zestes.

Prenez 3 œufs et séparez les blancs des jaunes.

Blanchissez les jaunes avec 50 gr de sucre.

Ajoutez peu à peu 225 gr de mascarpone, puis ajoutez les zestes et le jus de citron.

 Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

 Réservez au frais.

 Ecrasez 180 gr de fruits rouges préalablement décongelés à la fourchette avec 50 gr de sucre et 1 gousse de vanille grattée.

Répartissez les fruits rouges au fond des verrines.

Versez par-dessus la mousseline  de mascarpone.
 
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