PIZZA DE TATIE THERESE

C’est mon cousin Emmanuel qui avait donné ce nom à la recette de ma maman.

Faire une pâte brisée :

Tamiser 200 gr de farine, la mettre avec 75 gr de beurre dans une terrine en « brisant » le beurre du bout des doigts et en y incorporant la farine.

Y ajouter ½ cuillère à café de sel et 1 œuf.

Si la pâte est trop sèche, y ajouter un  peu d'eau. Laisser reposer 30 mn

Pendant ce temps, préparer une sauce tomate :

Faire revenir 1 oignon coupé en lamelles pendant 5 mn puis ajouter :

• 1 boite de coulis mi-réduit,
• 1 boite de  double concentré de tomate de 140 g,
• 1 gousse d’ail coupé en morceau,
• 140 ml d’eau,
• Sel,
• poivre.

 Couvrir et laisser cuire 30 mn.

Mettre le four à préchauffer Th. 6 (215°C°).

Etaler la pâte au rouleau. La mettre dans un plat à tarte beurré et la piquer.

Mettre dessus la sauce tomate, du râpé et / ou des anchois.

Enfourner pendant 30 à 40 mn Th. 6 (215°C°)..

A la sortie du four, mettre des olives noires.

Servir chaud ou froid.

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